背影

背影

2013年7月29日星期一

当下重修的功课

~星洲日报。快乐家庭 17。8。2013~

妈咪不懂得做菜!也曾经将这罪名加附在原生家庭头上。
因为妈咪出生于小康之家,从小不需要理会家务事,只消把自己的分内事作好,把书念好。
家里有位能干的母亲,一手把琐琐碎碎的家务事,打理得井井有条,日未出而作,日入而未息。天未亮为我们一家人张罗早餐,一天三餐定时准备就绪。
母亲鲜少让我们踏入她的工作重地~厨房!
有洁癖的母亲总是把家里每个角落,打扫得一尘不染!
而我们也很理所当然的享受着这一切。。。

不晓得是遗传?或者是耳濡目染?虽然没机会参与料理家务事,几个姐妹都不约而同患上或多或少的洁癖!!当中最严重的数小姐姐,妈咪算是轻微的吧!(这是妈咪给于自己的评价,而我家老爷可不这么认为!)他甚至把自己刚染上的洁癖症怪罪于我,呵呵。

喜欢为家人营造舒适的空间,扫地抹地变成每一天必须执行的任务。
我想,这是自然而然学会的东西,或许是从母亲的身教,潜移默化中领会到,提供舒适居家生活的乐趣。虽然母亲从来不曾叮咛,也不曾教导如何做家务。

至于下厨,在未当全职妈妈前,下厨是件艰难的事,也因为有幸福妈妈菜喂养,不必完全扛上这责任,而抱着得过且过的心态。

当上全职妈妈后,不再有任何依靠;心态上有所转变,开始有那一分使命感,想尽心尽力为家人提供一日两餐。早餐通常吃得少,多是以面包,牛奶或营养奶昔取代。(爸爸和妈咪习惯了,每天早上喝营养奶昔,是不错的营养代餐!)
妈咪是旧同事眼中的厨房白痴!还取笑妈咪当全职妈妈的最基本条件~~是要会做饭的哦!呵呵。。。这是一股无形的推动力,鞭策声援着我的朋友们。

不管是发自内心喜爱,仰或是母爱本能;
每回下厨,都想尽自己所能,为家人准备健康的晚餐,满足哺乳动物最基本的需求。
总觉得,一家人吃饭是件大事,可边吃,边分享一天所得,和当天最开心的事。
大家你一言,我一语,一起度过无数个美好的黄昏,而爸爸也不愿意错过与我们同桌吃饭。。。只因食物中包含了爱和情感!
就如妈咪在烹调家乡菜时,时而缅怀着当年妈妈菜的幸福味道,是外间买不到,尝不到的。

这一路走来,家里的大中小瓜,是妈咪最忠心的食评家。
对妈咪的厨艺有赞有弹!就这样一点点,一寸寸的做,从你们热情的反应中,妈咪得到鼓舞,和继续深耕的动力。
逐渐有一些安慰,和欢欣的小成果。
如今,逛书局,妈咪会不经意的拿起食谱,想让我们的晚餐更多元,更美味。
原来,教养一直都在生活中进行着,母亲认真生活的背影,成为我最好的生活典范。

而如今,晚餐成为妈咪,每一天努力的计划,和努力之后的小小成果!
为家里提供稳定的衣食,是妈咪当下必须重修的功课。



2013年7月26日星期五

牛奶葡萄面包

这是我们的第三个作品!
自从买面包机,我家哥妹俩格外喜爱妈咪的新玩具,常嚷着要做面包,其实是贪新鲜好玩!
但上个星期,我们从老家带了许多拜拜的糕点回家,为了不浪费食物,大前提是先搞定当下的糕点,再谈新计划!
今天终于有机会再投入烘焙乐,用面包机做面包,的确可省略许多重手力搓、揉、拍、摔的功法。

这一次烘焙的牛奶葡萄面包,没有新意;与上一次的牛奶面包相比,只是增加了葡萄干。
本来计划做蜜糖面包,但这计划最终被搁置了!
理由是~想充分利用上回剩余的材料,担心摆放太久时间会影响新鲜度。

Setting :  Sweet  Crust : Medium
在程式走到8分钟时,会响出pi pi 声,才把葡萄干加入。


卖相不错吧!呵呵!

但切功有待改善!
 这一次的牛奶葡萄面包,比上两回来得柔软。
而且加了葡萄干,的确有加分。
孩子很爱吃,妈咪也爱吃!

有朋友想购买面包机,担心难于操作!以妈咪烘焙新手的经验,这面包机非常容易使用,只需将材料依照次序加入搅拌器,根据预先设定的程式启动,三小时后就有热腾腾,香喷喷的面包吃了!

当初买面包机,最大的推动力是希望可为家人烘焙健康无添加剂的面包。
这面包机蛮符合简约居家生活,让大家享受烘焙乐之余,也为家人提供健康面包。
虽然不能做造型面包,蛋糕,只要在面包上花一点点心思,就可成为孩子的爱心便当。
书中自有黄金“蛋” golden egg! 呵呵~~

后记:这一次的牛奶葡萄面包,隔天吃起来还是很软,很香!有成就感哦!

2013年7月24日星期三

温馨上菜~豆油肉

原生家庭对于价值观,生活习惯,和种种相处关系中,有不可摆脱的影响。
而这也延伸到饮食习惯,不知不觉的传递到下一代。
来到我们这新生家庭,爸爸和妈咪来自两个不同的原生家庭,我们除了想摆脱原生家庭一些负面影响,同时想保留更多精华的部分。
爸爸的饮食习惯向来比较重口味,而妈咪则以清淡为主,为了替家里营造健康的饮食习惯,妈咪的餐单尽量多菜少肉,也奉行多蒸少煎炸!
正值中年的爸爸,也乐意配合妈咪的健康饮食餐单,有些时候还会嫌妈咪的菜太咸,太油呢!呵呵~~改变永远不嫌迟!

这一道是妈咪家小时候的桌上佳肴(豆油肉),里头隐藏着浓浓的幸福妈妈味。
偶而会烹调来满足家人和自己的味蕾!

材料:
五花肉 300克
鸡蛋4粒
豆干 2 块
连皮蒜头1粒

调味料:
酱油 2 汤匙 (可根据自己喜爱调整)
黑酱油 1 茶匙 (可根据自己喜爱调整)



做法:
1。 五花肉切块。鸡蛋煮熟,去壳。豆干切6小块,预先煎过。备用。
2。将锅烧热。倒入肉块,蒜粒,用中火快炒。
3。加酱油和黑酱油,小火继续炒5分钟,至水干。
4。加入2杯清水,大火煮至水沸。
5。倒入豆干和熟蛋,转小火焖30分钟,即可。

一道充满妈妈味的家乡豆油肉,及时上座,是我一家人的最爱。
食物与爱,食物的确会让人缅怀快乐的儿时记忆。。。

温馨提醒:不时检查水量,避免烧焦。


2013年7月23日星期二

温馨上菜~豆腐萝卜汤

适逢周末,妈咪本来不下厨,但天空猝然阴沉,一阵大雨倾盆而下。
大家不想出外用餐,妈咪从电冰箱挖出仅有的料理;
开始切菜烹调,而小妮子围在妈咪身旁团团转;
“妈咪,我要看你怎样煮,以后我才会煮。”
和小妮子边聊边下厨,我们两个都很开心!
从中领略到实践生活的美好^0^

材料:
2块 白豆腐(切块)
1条 白萝卜 (切块)
1条 红萝卜 (切块)
1只 鸡架骨
1/2 大匙 胡椒粒
1000-1500 ml 清水

调味料:
1 小匙 盐
1 小匙 鸡晶粉


做法:
把所有材料放入汤涡中,加入清水煮沸,盖上,改用慢火熬煮1 1/2小时,最后加入调味料拌匀,即可。

哥妹俩很爱喝妈咪熬的豆腐萝卜汤。
而小妮子则无意间学会了胡椒粒是何物。。。
祝天天有好汤好水^0^

2013年7月19日星期五

温馨上菜~药材蒸鸡腿

这是今天(18。7。2013)努力之后的小小成果。
第一次在食谱看到这一道菜,和出现在我们家饭桌,整整距离了一年有多,哈哈!
认同一位作者所说~如果只有瞬间的感动,而没有行动,事情永远只是高不可攀的神话!
而今天带着欢欣烹调的心情,成果如何?
小妮子说:‘妈咪,你煮的很像Restaurant卖的!”觉得小妮子有天分当促销人员,哈哈!
而三个大,中,小瓜把鸡腿和汤汁,喝到一滴不剩!
从中获得最实在的满足感。。。^0^

从药材行(我们巴刹有药材档)买的药材。
15克党参 / 15克 玉竹 / 10克 红枣 / 5 克 淮山片 / 5克 杞子 / 5 克 当归
3只鸡腿的配料,可按鸡腿量自行增加/减少配料。

将鸡腿洗净。有分享过这食品消毒机

调味料: 
1 大匙 蚝油 
1 大匙 酱油
1 小匙 麻油
1 小匙 胡椒粉
清水 300 ml
将药材料与清水煮沸,滚煮7分钟,离火,加入调味料拌匀。

把洗净的鸡腿放入药材汤中,腌30分钟。

将鸡腿连同药材汤汁一起盛入碟,用蒸炉蒸20-25分钟,取出,撒上1大匙绍兴酒,就是一道香喷喷,又入味的药材蒸鸡腿。


祝下厨愉快 ^0^

2013年7月17日星期三

牛奶面包新鲜出炉

第一次使用面包机,吸取一些需要改良的部分,妈咪昨天尝试做《牛奶面包》。

750g 牛奶面包
全脂牛奶 310ml (我们一家人喜爱Dutch Lady^0^)
油 3 tsp
 盐 1 1/2 tsp
 糖 1 1/2 tbl
 高筋面粉 450g
 酵母 1 1/2 tsp 
没加入 Bread Improver
(要感谢面书朋友和烘焙达人的温馨提醒呢!)


哥妹俩兴奋莫名!



依照次序加入搅拌器。
Setting :  Sweet  Crust : Medium
整个烘焙过程需要3hr 20min (1kg)。但妈咪烘焙的面包是750g,在烘焙完毕10分钟前即可取出。
(计时表剩下10分钟时,按停,然后取出面包,以免面包过度烘焙而变硬)

一直偷窥制作过程。



刚刚从面包机取出,整个面包发得蓬鬆飽滿。
有什么事比这个更开心,哈哈!

但过了20-30分钟,表面呈现皱纹,爸爸打趣说刚刚那个是年轻的。
这是60岁的,呵呵~~
妈咪不晓得,这是正常现象吗?还是少了什么原料?

说实在的,妈咪对这牛奶面包,感到相当满意。
像妈咪这种菜鸟的程度,能够做出这样的面包,确实感到有点不可思议,呵呵!
是面包机的功劳呢!


又到考功夫的环节了!

  还不错吧!哈哈
妈咪边切边解馋,味道真的很不错^0^
没加入Bread Improver, 做出来的面包是如此的松软,是我始料不及的!
比起第一次的Basic Bread,今天的Milk Bread 更香,更软,可能是加入牛奶的缘故。

放置在合子,应该可耐上两,三天。
这量也刚好足够两三天的早餐。

隔天哥哥的早餐。

小妮子的便当。
用自家的牛奶面包加上简单的cheese造型。
~Home Sweet Home~

 昨晚等到10。30才取出香喷喷的牛奶面包。哥妹俩习惯性9。30会周公,要妈咪拍下整个过程。
早上两个瓜见到照片里,涨得高高的面包,好开心!
琦琦说:“我和哥哥有帮忙做面包,我们不会变猪!爸爸没有帮忙,爸爸会变猪!”哈哈哈^0^
原来是联想到绘本《朱家故事》里头,爸爸和两个孩子因为没帮忙做家务,而变成三头猪!呵呵~~
其实爸爸也有帮忙啦,帮忙切面包。。。
而且用面包机烘焙面包,整个过程都是自动操作,能帮上忙的只是依序将原料加入搅拌模具中,看来哥妹俩也是选择性帮忙,贪这玩意儿新鲜好玩!!呵呵~~

借机与大家分享一本烘焙好书!是一位烘焙达人好友介绍的。
祝大家烘焙愉快^0^

2013年7月15日星期一

琦琦的自由画~两个太阳

快乐家庭~我有画/话要说   14。7。2013

妈咪对这画情有独钟,将画邮递到星洲日报的快乐家庭(我有画/话要说 )。
相隔一星期,见到小妮子的画获编辑青睐,刊登在报章。
小妮子见到自己的画出现在报章,露出惊讶的表情:“为什么会在这里的?”
妈咪将如何投递的流程告诉小妮子,小妮子似懂非懂!哈哈!
而心里难掩喜悦之情,第一时间与爸爸分享喜悦!
妈咪只想图个开心,也让孩子留下美丽回忆^0^


这是琦琦在家里涂鸦,完成的一幅自由画 ~ 两个太阳。
妈咪问:“为什么太阳是心型的?”
琦琦说:“因为是女的太阳。”
妈咪再问:“为什么有两个太阳?”
琦琦指着圆形的太阳说:“因为这是男的太阳,男的太阳陪着女的太阳。”
原来,太阳也需要有“人”陪!
喜欢孩子们那种天马行空的想像力。。。


2013年7月14日星期日

第一次使用面包机

上个星期向爸爸透露一个小小愿望,想拥有一台属于自己的面包机。
当时爸爸冷漠以对,却在背后偷偷向superbuy下订单。
事前的隐瞒,是想给妈咪一个惊喜!
但哥哥无意间泄漏风声,妈咪在收到面包机的前一天,获知这消息,哈哈!
虽然少了一份惊喜,但对于爸爸偷偷帮我实现这小小愿望,心里的喜悦依然不减^0^
就是这一个大包裹啦。。。

包裹中又有包裹^0^

登登登登!现身啦!是Australia品牌 Breville 的Bread Maker。
RM399 (大价RM499,折扣RM100)
有附送一本Recipes book。

从最基本的《简易白面包》做起;-

Ingredients for 750g 
Water 290ml / Oil or Butter 1tbl / Salt 1 1/2 tsp/ Sugar 1 1/2 tbl  / Bread flour 450g / Milk Powder 1 tbl/ Bread Improver 3/4 tsp / Yeast 1 1/2 tsp 

将面包搅拌器取出,再把原料依序加入搅拌器具。
(温馨提醒:以免原料弄脏面包机内胆,而难于清理,面包机内胆只可用湿布抹。)

把面包搅拌器放入面包机。
(温馨提醒:面包搅拌器可清洗,但不可用水浸泡)

按Menu-Basic, Crust-P Medium, Start。
有Preset Timer哦~可延迟启动面包机时间。方便上班和忙进忙出的妈妈。

整个制作过程需要3小时。
而大部分是消耗在漫长的发酵时间。
哇!终于看到成果咯!好兴奋!
(温馨提醒:在制造过程中,不鼓励将盖打开)

从柜子里挖出N年前用积分兑换回来的刀子,冷藏一段日子了。
其中一把是用来切面包的专用刀,终于可派上用场了^0^

面包机提示制作程序完毕,尽快从机器中取出做好的面包。不要让面包在机器内停留时间过长。因为制作完毕后的机器仍处在高热状态,会继续烤焙面包,造成面包烤制过硬。
记得戴上隔热手套哦!
哥哥示范一下,呵呵~~

哇!难得的逢松,不似图中看到的贴服。
不晓得口感如何??
室里弥漫着面包香,着实让人充满期待。。。

放置30分钟后,轻轻晃动使面包脱离搅拌器。

切功如何?这一个环节很考功夫。
大家(爸爸,妈咪,哥哥争相要试一试)
看来,大家的切工还有待改善,哈哈!
坦白说,这环节好好玩。


~Brunch~
吃白面包,也吃得津津有味!

面包皮也不放过!

自己有份参与,吃起来也特别美味。

干净!

~周末的美好时光~
下午茶,哥妹俩要求妈咪加鸡蛋。


小妮子在细细品尝最爱的鸡蛋面包。

 而妈咪选择涂上Blackcurrant。

对于第一次的成果,还算满意。
面包机也如传说中般,只需按照程序把原料加入面包机中,几小时后就会出现完整的面包。
简单易使用,适合对烘焙一窍不通的妈咪。
下回,希望可挑战有小小难度的面包烘焙^0^

后记:分享越多,得到越多。有位烘焙达人看了这一篇,给妈咪很好的建议,就是舍弃Bread Improver,因为有害健康。还介绍妈咪一本简单烘焙天书!
很感谢她,有烘焙达人指点,我可少走许多冤枉路了。呵呵~~
如果找到那烘焙天书,会贴上来与大家分享。
让大家可享受到更健康幸福的自制面包!