家常小菜（一）

这两道家常小菜不时出现在我们家的饭桌上，是哥妹俩喜爱的菜色，也是容易处理的懒人料理。

豆酱鲨鱼

这一道菜，妈咪是向巴刹的路人请教的。记得，当时妈咪在物色新鲜的鱼，刚好看到爸爸喜爱的鲨鱼，即刻向站在旁边的阿姨偷师，那阿姨很乐意传授功夫，她口授的步骤果然很受用，如今想与大家分享。。。

材料：鲨鱼切片，姜（切丝），蒜头（剁碎），番茄（切半）。

做法：

1。热少许油，将蒜头和姜丝爆香。

2。加入一大匙豆酱。（双喜牌豆酱为佳，不会太咸。）

3。加入适量水。

4。放入鲨鱼片和番茄，煮沸即可上桌。

鲨鱼本身够鲜甜，不需加糖，或任何调味。

两种鲨鱼，上图是比较薄的，下图较厚（不懂名称，哈哈！）

我们一致认为上图~较薄的，比较鲜甜，嫩滑。^^

干煸四季豆

本来是妈咪的最爱，现在变成全家人都爱吃的菜谱之一。

妈咪是从食谱学来的~干煸是中国四川菜的烹调法之一，是将丝或条状材料，用慢火把食材中的水分耗干至干香。
材料：四季豆 （切段），猪绞肉 （2大匙），蒜头（剁碎）， 虾米（剁碎）。
做法：
1。烧热油，将四季豆干煎，至水分耗干。
2。将四季豆捞起。放入蒜头，猪绞肉和虾米炒香。
3。加入少许蚝油，黑酱油，水。
4。将四季豆放入同炒至汤汁收干。

*虾米浸泡几分钟，洗去咸味。